漁期：銚子周辺海域では通年漁獲されるが、夏場の８月と冬場の１２月から２月が最盛漁期となる。

サイズ：体長５～１８ｃｍ　重さ８～２８ｇ

脂質：４～１８％

マサバ

漁期：銚子周辺海域では通年漁獲されるが、１０月～１２月かけてが身質、脂質ともに良質で

加工用原料はこの時期に、限定する商品も多い。

サイズ：体長１５～５０ｃｍ　重さ８０～１２００ｇ

脂質：３～２８％

ゴマサバ

漁期：銚子周辺海域では通年漁獲されるが、春５月から夏9月にかけての比較的水温帯の高い時期に

多く漁獲される。マサバと漁獲時期がかさなるため、混獲されることも多い。

マサバとは違い夏場に脂質があがる。

サイズ：体長１５～５０ｃｍ　重さ９０ｇ～１０００ｇ
脂質：３～２２％

漁期：夏の終わりから北海道沖で漁獲されはじめ、銚子周辺には１１月～１２月の１ヶ月間だけ漁獲される。銚子港に水揚げされる期間は

９月～１２月末まで水揚げされるが、魚群が銚子沖に到達するまでは遠方より漁船にて輸送されてきて、競りにかけられる。

サイズ：体長２０～３５ｃｍ　重さ４０ｇ～２５０ｇ

脂質：６％～２８％

漁期：銚子周辺では春３月～夏8月にかけて多く漁獲される。特に６月～８月にかけてのマイワシは

脂がのりこの地域では「入梅いわし」と呼ばれ、高品質なため加工用原料として珍重されている。

サイズ：体長７～２２ｃｍ　重さ１８ｇ～１５０ｇ

脂質：８～３０％

漁期：銚子周辺では９月～１１月にかけて多く漁獲される。この時期はサイズも良好なので、鮮魚用、加工原料用とも

引き合いが強い。また、春先に３０～６０ｇサイズのものが水揚げされるが、加工用には向かず、餌料用に向けられる。

サイズ：体長7～３０ｃｍ　重さ２０ｇ～５００ｇ

脂質：６～２３％

漁期：銚子周辺では、ほとんど漁獲されず東京湾から西の神奈川県、静岡県で多く漁獲される。この海域でのソウダはマルソウダと

ヒラソウダに別れ、各々加工原料として使用されるが用途が全く違う。

サイズ：体長２０～４０ｃｍ　重さ２００ｇ～１５００ｇ

脂質：８～３０％

漁期：銚子周辺では通年漁獲されるが、１月～3月に多く漁獲され、関東圏ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと言うように

大きさによって名称が変化してゆく。銚子周辺海域ではブリはほとんど、水揚げされず１０ｋｇ位までのワラサである。

サイズ：体長２０～１２００cm 　重さ３００ｇ～２００００ｇ

脂質：１３～３１％